Pfannen und Töpfe schonend reinigen: Grobes Salz als mildes Scheuermittel

Warum schonend reinigen wichtig ist

Pfannen und Töpfe sind tägliche Begleiter in der Küche. Häufiges Schrubben mit aggressiven Mitteln oder Scheuerschwämmen kann Oberflächen beschädigen, Schutzschichten abreiben oder bei Gusseisen die gewünschte Patina zerstören. Grobes Salz eignet sich hervorragend als mildes, mechanisches Scheuermittel: Es entfernt Eingebranntes, ohne scharfe Chemikalien und oft ohne kratzende Schwämme einsetzen zu müssen.

Allgemeine Methode mit grobem Salz

• Pfanne kurz abkühlen lassen, aber nicht völlig auskühlen.
• Etwas warmes Wasser in die Pfanne geben (nur so viel, dass das Salz angefeuchtet wird).
• Grobes Salz (z. B. Meersalz oder grobes Speisesalz) großzügig aufstreuen.
• Mit einem weichen Tuch, einem Stück Küchenrolle oder einem Holzlöffel das Salz kreisend über die betroffenen Stellen reiben. Das Salz wirkt wie feines Schleifmittel und löst die Rückstände.
• Nach dem Reinigen Salz und Rückstände ausspülen, bei Bedarf mit einem milden Spülmittel nachwaschen und gut trocknen.

Diese Methode ist besonders praktisch, wenn sich Essensreste oder angebrannter Belag noch nicht komplett verkohlt haben. Bei sehr hartnäckigen Ablagerungen kann der Vorgang wiederholt werden.

Edelstahl (Edelstahlpfannen und -töpfe)

Edelstahl ist robust, reagiert aber gern mit säurehaltigen Lebensmitteln und kann leicht Anlaufspuren zeigen. Grobes Salz ist ideal, um angebrannte Stellen zu entfernen. Gehen Sie so vor:

1. Restliches Fett entfernen und die Pfanne leicht erwärmen.
2. Etwas heißes Wasser und grobes Salz einfüllen, Salz verteilen.
3. Mit einem weichen Tuch oder Holzlöffel reiben. Vermeiden Sie harte Stahlwolle oder sehr aggressive Scheuermittel, um Kratzer und matte Stellen zu verhindern.
4. Gründlich ausspülen und polieren; bei Bedarf mit einem Tropfen Essig oder Zitronensaft nachpolieren, um Wasserflecken zu entfernen.

Gusseisen (Gusseiserne Pfannen und Töpfe)

Bei Gusseisen ist Vorsicht geboten: Die schützende Patina (Eingebranntes und Ölschicht) soll nicht unnötig entfernt werden. Grobes Salz ist hier ein exzellentes Mittel, weil es reinigt, ohne die Patina chemisch anzugreifen.

1. Pfanne leicht erwärmen, Fettreste entfernen.
2. Ein bis zwei Esslöffel grobes Salz in die Pfanne geben.
3. Mit einem Küchenpapier, einem Stück Leinen oder einem weichen Tuch das Salz und die Ablagerungen kreisend abreiben.
4. Salz und gelöste Reste auskippen, die Pfanne nur kurz mit warmem Wasser abspülen (vermeiden Sie langes Einweichen oder Spülmittel, außer bei sehr hartnäckigen Verschmutzungen).
5. Gut trockenreiben und anschließend zügig leicht einölen (z. B. ein paar Tropfen Pflanzenöl), um die Patina zu erhalten und Rost zu verhindern.

Wichtig: Niemals gusseiserne Pfannen in die Spülmaschine geben. Regelmäßiges leichtes Einölen nach der Reinigung verlängert die Lebensdauer und verbessert die Antihaftwirkung.

Beschichtete Pfannen (Antihaftbeschichtungen)

Beschichtete Pfannen benötigen besondere Schonung, da scharfe Kratzer die Beschichtung zerstören können. Grobes Salz kann bei beschichteten Pfannen vorsichtig eingesetzt werden, allerdings nur mit weichen Reibeflächen.

• Verwenden Sie nie stählerne Schwämme oder harte Scheuermittel auf beschichteten Flächen.
• Füllen Sie die Pfanne mit warmem Wasser, geben Sie eine moderate Menge grobes Salz hinein.
• Mit einem weichen Tuch oder einem Plastik-/Silikonspatel sanft reiben. Keine harte kreisende Metallbewegung.
• Gründlich ausspülen und mit einem weichen Tuch trocknen.
• Bei stark beschädigter Beschichtung ist Salz keine Lösung — dann Pfanne ersetzen, um Gesundheitsrisiken durch freiliegende Metallflächen zu vermeiden.

Tipps zum Schutz der Beschichtungen und zur Vorbeugung

• Verwenden Sie Holz-, Silikon- oder Nylonwerkzeuge statt Metallbesteck.
• Erhitzen Sie beschichtete Pfannen niemals leer auf hoher Hitze, das schädigt die Beschichtung.
• Lagern Sie Pfannen gestapelt mit Trennlagen (z. B. Küchenpapier) zwischen den Pfannen, um Kratzer zu vermeiden.
• Verwenden Sie für eingebrannte, stark verkohlte Reste eine Kombination aus Einweichen mit heißem Wasser und anschließend Salz-Reiben, statt sofort aggressiver Chemie.

Wann sollte man auf andere Methoden zurückgreifen?

Wenn Rückstände durch Salz nicht verschwinden, gibt es schonendere Alternativen als scharfe Chemikalien: Einweichen mit heißem Wasser und Backpulver, Dampfbehandlung (z. B. mit wenig Wasser erhitzen bis sich Ablagerungen lösen) oder spezielle, für das Material empfohlene Reiniger. Bei empfindlichen Beschichtungen lieber Herstellerempfehlungen befolgen.

Fazit

Grobes Salz ist ein einfaches, günstiges und schonendes Mittel, um eingebrannte Rückstände aus Pfannen und Töpfen zu entfernen. Es eignet sich besonders für Edelstahl und Gusseisen und kann auch bei beschichteten Pfannen vorsichtig eingesetzt werden, wenn weiche Reibflächen verwendet werden. Wichtig sind sanfte Bewegungen, richtige Trocknung und bei Gusseisen das anschließende Einölen. Mit diesen Maßnahmen halten Sie Ihre Kochgeschirre länger in gutem Zustand und vermeiden unnötige Beschädigungen.